2 Lonjas de tocino, en tiras
5 Patatas blancas, cortadas en rodajas
1 Cebolla picada
1/4 Taza (60 ml) de vinagre
2 Cucharadas de azúcar
En un sarten grande dore el tocino a fuego mediano. Saque de la sarten con una espumadera si es posible. Coloque la patatas y cebollas en la sarten, tapela, reduzca la temperatura a baja y cocine durante 20 minutos, revolviendo las patatas de vez en cuando. En un recipiente mezcla el vinagre y la azucar y vierta sobre las patatas. Agregue el tocino dorados y mezcle todos los ingredientes.
Le recomendaria que lo sirviera con salchichas o unas costillas.
1 Cucharada de pimienta
1 Libra (460gr) de lomo sin grasa
1/2 Colo morada
1 Lechuga romana, en finas tiras como de una pulgada
1/2 Taza de menta
2 Chalotes, en anillos finitos, separados
8 Cebollinos, picados incluyendo la parte verde
2 Ajíes picantes, sin semillas y picados
1 Lata de caldo de pollo
2 Cucharadas de salsa de pescado
1 Cucharada de zumo de lima
1 Cucharada de arroz molido tostado
1 Cucharadita de azucara
Primero precaliente una sarten a fuego median-alto. Ponga un coco de pimienta en la carne. Dore de ambos lados la carne, lo recomendable son unos 3 minutos por lado. La carne tiene que estar ligeramente cocida. Después coloque la carne ya cocinada en el congelador entre 35 minutos y 4 horas.
Mientras se esta enfriando la carne, junte el col con la lechuga romana, menta, chalote, cebollino y ajíes picantes.
Corte la carne en delgadas tiras de contra de la fibra. en la misma sarten (deseche la grasa), combine el caldo de pollo, zumo de lima, salsa, salsa de pescado, azúcar y arroz en polvo. Haga hervir los ingredientes y cuando estos esten, agrege la carne picada e inmediatamente quite el utensilio de la estufa. Vierta sobre la ensalada y revuelva bien. Sirva con salsa de de soja si lo desea.
1- Picar los puerros, las cebollas y el perejil, cortar en trocitos el pan-
2- Calentar el agua en una olla y cocer a fuego medio los puerros y las acederas.Desleir la harina en un poco de agua y añadirla a la olla.
3- Sazonar con sal y una pizca de nuez moscada, reducir el fuego y dejar de cocer unos 10 minutos. Calentar el aceite en una sarten y dorar la cebolla, añadir el perejil y el pan y sofreir. Añadir el sofrito a la sopa, dejar cocer unos minutos mas y a servir,
Realizar todo esto dura aproximadamente 35 minutos y es para un maximo de 4 personas, si quires que sea para mas personas adapta la receta a tu conveniencia es facil.
2- Calentar el aceite en ua cazuela de barro y dorar los dientes de ajo; añadir el pan tostado y el caldo y dejar cocer unos minutos, hasta que comincen a hervir.
3- Quitar la piel a los chorizos. Introducir brevemente en el horno la sopa, cuajar los huevos y añadir los chorizos y el jamon; se sirve muy calliente.
Elaborar esta receta lleva aproximandamente 35 minutos y es unmaximo para 4 personas, pero si quieres que sea para mas personas adapta los ingredientes a tu gusto y preferencia es muy facil.
Comenzamos lavando las papas bien y pelandolas todas, luego las cortamos en forma de ruedas finamente, hacemos lo mismo con la cebolla, se lava bien se pela y se corta en forma de media rueda. mientras tanto en una olla le echamos aceite extra virgen lo suficiente para freír, esperamos un rato que el aceite se caliente un poco para introducir las ruedas de papas y cebollas que cortamos. Como las papas se tiene que cocer en el aceite, ponemos a fuego lento la olla y le echamos sal a las papas y cebollas, para que se cocine mejor se debe tapar la olla, es importante ir controlando que las papas no se doren e ir poco apoco machacando con el utensilio de cocina en el que te apoyas para voltear las papas, cuando comprobemos que estén bien cocidas, subirás el fuego para dorarlas un poquito.
Cuando ya logres que estén un poco doradas aparta la olla de fuego. En un bol grande se echan los cuatro o cinco huevos y colocas un poquito de sal encima de la yema de cada huevo, y luego los bates. Después de haber apartado la olla del fuego, escurres bien las patas del aceite y la incorporas al bol donde están los huevos batidos, cuando ya termines de incorporar toda las papas bien escurridas, mezcla bien las papas con los huevos. En una sartén mas pequeña echamos un poquito del aceite que nos sobro de la freida anterior de patatas y cebolla y cuando este caliente añadimos la mezcla de patata con huevos, ponemos el fuego medio bajo y vamos controlando que se co bien por el centro y controlando la sarten para que nos se nos pegue, cuando ya lleve unos cinco minutos le daremos la primera vuelta, como lograremos dar esta primera vuelta? de la siguiente manera:
Tomas un plato y tapas la sarten, preferiblemente un plato o madera que sea un poquito mas grande que la orma de la sarten y volteas la sarte de manera que la mezcla de papas y huevo quede en el plato o lo que utilizaste para hacer base. Luego añades un poquito mas de aceite a la sarten e incorporamos la tortilla de nuevo con mucho cuidado y dandole un poco de forma, y la tenemos otros cinco minutos, si nos gusta poco cosida la podemos sacar de la misma manera como si le fueses a dar vuelta,pero si la quieres mas cosida vuelves a darle vuelta hasta lograr el punto que quieres y listo tendrás tu tortilla de papas muy rica bien!!!!!
Los ingredientes que necesitamos para la masa de las croquetas:
* 2 Huevos cocidos
* 100 gr de Jamon serrano picados en trozos pequeños
* 1 Cebolla
* 100 gr de Harina
* 100 gr de Mantequilla
*400 gr de leche completa
* Nuez moscada
* Sal y Pimienta
Para darle forma:
* Masa de croquetas
* 3 Huevos
* Pan rallado
Comenzamos derritiendo la mantequilla en un sarten grande, cuando este derretida añadimos la cebolla bien picadita en trozos pequeños, le echamo un poquito de sal para dejarla bien blandita. Mientras cortamos bien los huevos previamente cocidos en trozos pequeñitos. Verifica que la cebolla este sofrita, añades la harina demanera espolvoreada para tostarla un poco, luego de mezclar en la sarten la harina con la cebolla incorporas la leche liquida poco a poco logrando que la leche se incorpore en la mezcla, es importante que eches la leche poquito a poquito esperando que la mezcla absaorba la leche cada poco que vayas añadiendo. Una vez que termines de añadir la leche verifica que la bechamel este lista, como sabes esto? pasa por la mitad de la mezcla una paleta como si dividieras la mezcla y si se vuelve a juntar las dos partes quiere decir que esta lista. Ahora es momento de sazonarla, rayas un poco de nuez moscada encima de la mezcla y un poco de pimienta blanca,luego añades los huevos cocidos que cortastes,
y el jamon serrano bien picado, lo movemos todo y lo mezclamos, le agregamos sal al gusto, puedes ir probando para saber si quieres. Luego llevas esta masa a la nevera como minimo 4 horas para que tome la consistencia correcta para formar las croquetas. Cuando tengas la masa bien durita proveniente de la nevera, con las manos o con una cuchara realizas bolitas con esta masa del tamaño o la forma que quieras. Cuando ya termines de hacer tus bolitas, bates los 3 huevos y la idea es bañar las bolitas en los huevos batidos, y luego por el pan rallado. Calientas una sarten con aceite suficiente para freír, el truco para que las croquetas no exploten es que el aceite debe estar muy caliente y que cubra las croquetas completamente. Finalmente las freimos y dejamos que se doren bien y las echamos en un plato con papel absorbente y listas ya tienes tus creoquetas, puedes guaradar en las croquetas crudas en la nevera para freírlas otro día.
