Tortilla de Papas o Patatas

Tortilla de Papas o Patatas

Los ingredientes son:

* 3 Patatas grandes

* 1 Cebolla grande

* 4 o 5 Huevos

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

Comenzamos lavando las papas bien y pelandolas todas, luego las cortamos en forma de ruedas finamente, hacemos  lo mismo con la cebolla, se lava bien se pela y se corta en forma de media rueda. mientras tanto en una olla le echamos aceite extra virgen lo suficiente para freír, esperamos un rato que el aceite se caliente un poco para introducir las ruedas de papas y cebollas que cortamos. Como las papas se tiene que cocer en el aceite, ponemos a fuego lento la olla y le echamos sal a las papas y cebollas, para que se cocine mejor se debe tapar la olla, es importante ir controlando que las papas no se doren e ir poco apoco machacando con el utensilio de cocina en el que te apoyas para voltear las papas, cuando comprobemos que estén bien cocidas, subirás el fuego para dorarlas un poquito.

Cuando ya logres que estén un poco doradas aparta la olla de fuego. En un bol grande se echan los cuatro o cinco huevos y colocas un poquito de sal encima de la yema de cada huevo, y luego los bates. Después de haber apartado la olla del fuego, escurres bien las patas del aceite y la incorporas al bol donde están los huevos batidos, cuando ya termines de incorporar toda las papas bien escurridas, mezcla bien las papas con los huevos. En una sartén mas pequeña echamos un poquito del aceite que nos sobro de la freida anterior de patatas y cebolla y cuando este caliente añadimos la mezcla de patata con huevos, ponemos el fuego medio bajo y vamos controlando que se co bien por el centro y controlando la sarten para que nos se nos pegue, cuando ya lleve unos cinco minutos le daremos la primera vuelta, como lograremos dar esta primera vuelta? de la siguiente manera:

Tomas un plato y tapas la sarten, preferiblemente un plato o madera que sea un poquito mas grande que la orma de la sarten y volteas la sarte de manera que la mezcla de papas y huevo quede en el plato o lo que utilizaste para hacer base. Luego añades un poquito mas de aceite a la sarten e incorporamos la tortilla de nuevo con mucho cuidado y dandole un poco de forma, y la tenemos otros cinco minutos, si nos gusta poco cosida la podemos sacar de la misma manera como si le fueses a dar vuelta,pero si la quieres mas cosida  vuelves a darle vuelta hasta lograr el punto que quieres y listo tendrás tu tortilla de papas muy rica bien!!!!!